2. מרלו - הנגיש והאהוב
מרלו הוא הזן שרוב האנשים מתחילים איתו, כי הוא רך, פירותי ונעים לשתייה גם בלי אוכל. הטאנינים שלו עדינים יותר מקברנה סוביניון, והטעמים נעים בין שזיף בשל ודובדבן לשוקולד חלב ותבלינים רכים. בישראל, מרלו מצליח מאוד באזור הר הכרמל ובשפלת יהודה, ויקבים רבים משלבים אותו בתערובות בורדו סטייל.
3. פינו נואר - הדיווה של עולם היין
אם קברנה סוביניון הוא מלך, פינו נואר היא המלכה - אלגנטית, מורכבת ולא קלה לגידול. הזן דורש אקלים קריר ותנאים מדויקים, ולכן הוא פחות נפוץ בישראל. אבל יש יקבים ישראליים שמצליחים איתו, בעיקר בגבהים של הגליל העליון. פינו נואר מייצר יינות בגוף קליל יחסית עם טעמים של תותים, דובדבנים ועלי שלכת. הוא היין המושלם למי שמחפש עדינות ולא עוצמה.
4. סירה (שיראז) - העוצמתי
סירה הוא אחד הזנים שהכי מתאימים לאקלים הישראלי, ולא במקרה הוא הפך לכוכב עולה בכרמים המקומיים. היין מציע גוף מלא, טעמים של אוכמניות, פלפל שחור, בשר מעושן ולפעמים אפילו זיתים. הסירה של רמת הגולן, שומרון והנגב הוא ייחודי - עם פרופיל תבליני ים-תיכוני שמבדיל אותו מהשיראז האוסטרלי הפירותי. אם אתם אוהבים יינות חזקים ובוטים, זה הזן שלכם.
5. מלבק - הארגנטינאי
מלבק הגיע מדרום-מערב צרפת אבל מצא את הבית שלו בארגנטינה, ומשם כבש את העולם. היין מציע צבע סגול עמוק, טעמים של שזיפים, אוכמניות וקפה, וטאנינים עגולים ונעימים. בישראל הוא עדיין פחות נפוץ כזן יחיד, אבל כמה יקבים בוטיקיים מתנסים בו בהצלחה, במיוחד באזורים החמים יותר כמו שפלת יהודה והנגב הצפוני.
6. זינפנדל - האמריקאי
זינפנדל הוא הזן שהפך לסמל של קליפורניה, אבל שורשיו דווקא באירופה - הוא זהה לזן הפרימיטיבו האיטלקי. היינות שלו נעים בין פירותיים ועסיסיים לכבדים ואלכוהוליים, תלוי בסגנון של היקב. ציפו לטעמים של פטל, ריבת פירות יער, פלפל ולפעמים שוקולד. בישראל הוא נדיר, אבל שווה לטעום אותו כשמבקרים ביקבים בנאפה או בסונומה.
זנים בונוס ששווה להכיר
מעבר לששת הגדולים, יש עוד כמה זנים ששווה לשים אליהם לב. גרנאש (גרנצ'ה) נותן יינות פירותיים עם אלכוהול גבוה ומתאים מצוין לאקלים הישראלי. טמפרניו, הכוכב של ספרד, מציע טעמים של דובדבן, טבק ועור. נביולו, הזן של ברולו ובארברסקו באיטליה, מייצר יינות עם טאנינים חזקים ופוטנציאל יישון רציני. וקרניאן, שהיה פעם נפוץ בישראל, חוזר לאופנה עם יקבים בוטיקיים שמגלים מחדש את הפוטנציאל שלו.
איך בוחרים יין אדום?
אם אתם מעדיפים יינות חזקים ומלאי גוף, לכו על קברנה סוביניון או סירה. אם אתם מחפשים משהו רך ונגיש, מרלו או מלבק יתאימו מצוין. ואם אתם רוצים עדינות ואלגנטיות, נסו פינו נואר. אל תפחדו לנסות זנים חדשים - כל בקבוק הוא הזדמנות ללמוד משהו חדש על עצמכם ועל מה שאתם אוהבים.
הדרך הטובה ביותר להכיר זנים היא לטעום אותם זה לצד זה. הרבה יקבים בישראל מציעים טעימות השוואתיות שבהן אפשר לטעום שלושה עד חמישה זנים ברצף ולהבין את ההבדלים. זו חוויה שמלמדת יותר מכל מדריך כתוב.
"אין יין אדום 'טוב' או 'רע' - יש יין שמתאים לכם ויין שעדיין לא מצאתם. המסע הוא החלק הכי כיף."
חפש יקבים
