- גובה כרמים: 300–1,000 מ'
- קרקעות: לס, חול-חמרה וגיר דל
- משקעים בשנה: 50–150 מ"מ
- כינוי מקור מוגן: מ-2026
- ימי שמש בשנה: מעל 300
- יקבים בעמוד: 6
כל היקבים בנגב
| יקב | יישוב | תת-אזור | כשרות | סיורים וטעימות | פתוח בשבת | שעות |
|---|---|---|---|---|---|---|
| יקב יתיר | תל ערד | רמת ערד | כשר | מרכז מבקרים, סיור וטעימות בהזמנה | סגור | א'–ה' 10:00–17:00 · ו' 10:00–13:00 |
| כרמי עבדת | חוות כרמי עבדת, ליד שדה בוקר | הר הנגב | [לאימות] | מרכז מבקרים, טעימות, בית קפה ואירוח | פתוח | ב'–ש' 9:00–16:00 · סגור בימי א' |
| יקב רמת נגב | מושב קדש ברנע | פתחת נצנה | כשר | סיור, סרט וטעימת 6 יינות בהרשמה מראש | סגור | [לאימות] |
| יקב ננה | מצפה רמון | הר הנגב | [לאימות] | טעימות וסיור בכרם בהזמנה | סגור | [לאימות] |
| יקב רוטה | חוות רוטה, נחל רביבים | הנגב | כשר | סיורי יין וטעימות בתיאום, גן פסלים וסטודיו | סגור | א'–ה' 10:00–16:00 · ו' 10:00–13:00 |
| יקב שדה בוקר | קיבוץ שדה בוקר | הר הנגב | כשר | טעימות, בית קפה וחנות; קבוצות בתיאום | [לאימות] | [לאימות] |
הנתונים נבדקו מול אתרי היקבים בספטמבר 2026. שעות ותיאום משתנים לפי עונה - כדאי לאמת טלפונית לפני הנסיעה. מצאתם נתון לא מעודכן? ספרו לנו.
הטרואר של נגב
בנגב מגדלים יין במקום שבו יורדים בין 50 ל-150 מילימטר גשם בשנה. בגליל, לשם השוואה, יורדים פי חמישה ויותר. כל טיפה בכרם מדברי מגיעה בהשקיית טפטוף מדויקת, ומקורות המים שונים בין חווה לחווה - מים מותפלים שמובלים מהים התיכון, מי תהום מקומיים מליחים, ומים ממוחזרים. מה שהופך את הקושי הזה ליתרון הוא ההפרש בין יום ללילה: בקיץ הטמפרטורה נעה בין 15 ל-40 מעלות, והקור הלילי עוצר את הבשלת הענב בזמן. התוצאה היא יינות מרוכזים ובעלי חומציות, מגפנים שגדלו במאמץ. ב-2026 קיבל הנגב הכרה רשמית ככינוי מקור מוגן - האזור המדברי הראשון בעולם שזכה להכרה כזו, והשני בישראל אחרי הרי יהודה.
הר הנגב
מרומי הנגב המרכזי, בין שדה בוקר למצפה רמון, בגובה 700 עד 1,000 מטר. כאן יורדים הגשמים המעטים בישראל - 50 עד 100 מילימטר בשנה - והקרקע היא לס וחול-חמרה. הבקרים ערפיליים והלילות קרים מאוד, ובמצפה רמון תועדו לילות מתחת לנקודת הקיפאון אחרי ימים של 38 מעלות. זה גם האזור ההיסטורי: הנבטים גידלו כאן גפנים מהמאה הראשונה לפני הספירה, ובעבדת נחשפו לפחות חמש גתות מלפני כאלפיים שנה. חלק מחוות היין של היום עובדות על טרסות חקלאיות בנות כ-1,500 שנה.
רמת ערד
צפון-מזרח הנגב, בגובה של כ-500 מטר, על קרקע לס. כאן יורדים כ-150 מילימטר בשנה - יותר מכפול מהר הנגב - וזו הרצועה שבה יושב יקב יתיר, שכרמיו ביער יתיר מטפסים עד 900 מטר. האזור נגיש יותר מהר הנגב ומתאים לביקור של יום מאזור באר שבע או ירושלים.
דרך היין
מסלול תיירותי שהחל להתגבש בשנת 2000 ונמשך בהר הנגב בין צומת משאבים למצפה רמון. הוא בנוי לא על יקבים גדולים אלא על חוות בודדים קטנות, שרבות מהן מייצרות אלפי בקבוקים בשנה בלבד ומציעות גם אירוח מדברי - בקתות, יחידות לינה וקמפינג. זה ההבדל המעשי הגדול בין הנגב לשאר אזורי היין בישראל: כאן סיור יקבים הוא לרוב טיול של יומיים עם לינה, ולא נסיעה של בוקר.
מתי כדאי לבקר ביקבי הנגב
אוקטובר עד אפריל. הקיץ בנגב חם מאוד - ימים של 40 מעלות אינם חריגים - וביקור בכרם בשעות הצהריים בקיץ אינו מומלץ. בחודשי החורף והאביב האזור נעים בימים וקר בלילות, והמדבר בשיא היופי שלו אחרי גשם. הבציר בנגב מוקדם: מגדלים באזור מסיימים אותו כבר ביולי, כלומר מי שרוצה לראות בציר צריך להגיע בקיץ דווקא ולתאם מראש. הערה מעשית שחשובה כאן יותר מבכל אזור אחר: המרחקים גדולים והחוות מפוזרות, ורבות מהן קטנות ומופעלות בידי משפחה אחת. אין להגיע בלי תיאום, ואם מתכננים יותר מחווה אחת ביום - כדאי לבדוק מרחקי נסיעה מראש ולשקול לינה באזור.
יקבים בנגב שפתוחים בשבת
הנגב הוא האזור עם היצע השבת הטוב יחסית. חוות כרמי עבדת שליד שדה בוקר פועלת מימי שני עד שבת בשעות 9:00–16:00, כלומר פתוחה בשבת וסגורה דווקא בימי ראשון. יקב יתיר, יקב רמת נגב, יקב ננה ויקב רוטה מצהירים על סגירה בשבת ובחגים. ביקב שדה בוקר מצאנו מקורות סותרים לגבי שבת ולכן לא קבענו נתון - שווה שיחת טלפון. בגלל שחלק מהחוות מציעות גם אירוח, שבת בנגב עובדת טוב כחלק מסוף שבוע במדבר ופחות כנסיעה חד-יומית.
שאלות נפוצות על יקבי הנגב
איך מגדלים יין במדבר?
בהשקיית טפטוף מדויקת. בנגב יורדים בין 50 ל-150 מילימטר גשם בשנה, ואין כרמי בעל מסחריים. מקורות המים שונים בין חוות: מים מותפלים שמובלים מהים התיכון, מי תהום מקומיים מליחים ומים ממוחזרים. מליחות המים והקרקע היא אתגר מרכזי, ומתנהל מחקר מתמשך בהרכבים של זן וכנה עמידים.
מה מייחד את יינות הנגב?
הפער בין יום ללילה. בקיץ הטמפרטורה נעה בין 15 ל-40 מעלות, והקור הלילי עוצר את הבשלת הענב. התוצאה היא יינות מרוכזים ששומרים על חומציות, מגפנים שגדלו בתנאי מחסור. הקרקע היא לס וגיר דל בחומר אורגני, מנוקז ומאוורר היטב.
הנגב הוא אזור יין מוכר רשמית?
כן. ב-2026 הוכר הנגב ככינוי מקור מוגן - האזור המדברי הראשון בעולם שזכה להכרה כזו, והאזור המוגן השני בישראל אחרי הרי יהודה. ההכרה אושרה במסגרת הסכם ליסבון.
אילו יקבים בנגב פתוחים בשבת?
חוות כרמי עבדת שליד שדה בוקר פועלת מימי שני עד שבת בשעות 9:00–16:00, וסגורה בימי ראשון. יקב יתיר, יקב רמת נגב, יקב ננה ויקב רוטה מצהירים על סגירה בשבת ובחגים.
מתי הבציר בנגב?
מוקדם. מגדלים באזור מסיימים את הבציר כבר ביולי, לפני שהוא נפתח באזורים הגבוהים בצפון. מי שרוצה לראות בציר צריך להגיע בקיץ ולתאם מראש עם החווה.
יש היסטוריה של יין בנגב?
ארוכה מאוד. הנבטים התיישבו באזור סביב המאה הראשונה לפני הספירה וגידלו כאן גפנים, והיין נסחר ברחבי האימפריה הביזנטית. בעבדת נחשפו לפחות חמש גתות מלפני כאלפיים שנה, וחלק מחוות היין של היום עובדות על טרסות חקלאיות בנות כ-1,500 שנה, בשימוש מחדש במערכות קציר הנגר הקדומות.